回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火︼锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运♀输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。

回转∴火锅店面装修通常比传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材「的新鲜。通常在店内有集中的调※味台和饮料机供顾客自☆行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋〗等数十种。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力◆成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的︾设计。